राजमा चावल भारतीय घरों में एक बहुत ही प्यारा और आरामदायक व्यंजन है। यह स्वाद में तो बेहतरीन है ही, साथ ही सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद है। चावल और राजमा (किडनी बीन्स) की जोड़ी न केवल पेट को भरती है, बल्कि यह पूरे परिवार के लिए एक संतुष्ट करने वाला भोजन है। चाहे वो किसी खास दिन का खाना हो या फिर एक साधारण लंच, राजमा चावल हमेशा एक बेहतरीन विकल्प रहता है।
राजमा चावल का इतिहास
राजमा, जो कि किडनी बीन्स के नाम से भी जाना जाता है, पहले मध्य मैक्सिको में पाया जाता था। यह भारतीय उपमहाद्वीप में पुर्तगालियों द्वारा लाया गया था, और फिर इसे भारतीय खाने का हिस्सा बना दिया गया। अब यह इतना लोकप्रिय हो चुका है कि भारत के हर हिस्से में इसे बड़े चाव से खाया जाता है।
राजमा चावल के स्वास्थ्य लाभ
राजमा चावल केवल स्वादिष्ट नहीं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। यहां जानते हैं इसके कुछ फायदे:
1. प्रोटीन का अच्छा स्रोत: राजमा एक बेहतरीन प्रोटीन का स्रोत है, खासकर शाकाहारी लोगों के लिए। यह मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।
2. फाइबर से भरपूर: राजमा में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को सही बनाए रखने में मदद करता है और पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है।
3. दिल के लिए अच्छा: राजमा में पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो रक्तचाप को नियंत्रित रखने और दिल को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
4. ऊर्जा बढ़ाता है: चावल और राजमा का संयोजन कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का बेहतरीन मिश्रण है, जो शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है।
5. मधुमेह के लिए उपयुक्त: राजमा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह डायबिटीज के मरीजों के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाता है।
राजमा चावल बनाने के लिए सामग्री
राजमा चावल बनाने के लिए आपको यह सामग्री चाहिए:
राजमा करी के लिए:
1 कप राजमा (किडनी बीन्स)
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, कटे हुए
1 इंच का टुकड़ा अदरक
3-4 लहसुन की कलियाँ
1-2 हरी मिर्च (स्वाद अनुसार)
1 छोटी चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच गर्म मसाला (ऑप्शनल)
ताजे धनिया पत्ते (सजाने के लिए)
नमक स्वाद अनुसार
तेल (पकाने के लिए)
चावल के लिए:
1 कप बासमती चावल (या आपकी पसंद के चावल)
पानी (1 कप चावल के लिए लगभग 2 कप पानी)
नमक स्वाद अनुसार
राजमा चावल बनाने की विधि
Step 1: राजमा को भिगोएं और पकाएं
राजमा को रात भर या 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। इससे राजमा जल्दी और अच्छे से पकता है। भिगोने के बाद, राजमा को अच्छे से धोकर प्रेशर कुक में 15-20 मिनट तक पकाएं। अगर आप पॉट में पका रहे हैं तो लगभग 40-45 मिनट लग सकते हैं।
Step 2: राजमा करी बनाएं
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।
फिर इसमें अदरक और लहसुन डालकर कुछ मिनटों तक भूनें।
अब टमाटर डालकर पकाएं जब तक वे मुलायम न हो जाएं और मसाले से तेल अलग न हो जाए।
फिर इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। मसालों को अच्छे से भूनने के बाद, उबले हुए राजमा डालकर थोड़ा पानी डालें। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें।
अंत में गर्म मसाला और ताजे धनिया पत्ते डालकर सजाएं।
Step 3: चावल पकाएं
चावलों को अच्छे से धोकर पानी में नमक डालकर उबालें। चावल पक जाने के बाद, गरमागरम परोसने के लिए तैयार रखें।
Step 4: परोसें
अब तैयार राजमा और चावल को एक साथ परोसें। इसे दही या आचार के साथ खाएं, जो इसके स्वाद को और बढ़ा देता है।
राजमा चावल क्यों पसंद किया जाता है?
राजमा चावल बहुत ही आरामदायक और स्वादिष्ट होता है। इसके मुलायम चावल और मसालेदार राजमा का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। यह एक ऐसा भोजन है जिसे आसानी से बनाया जा सकता है और यह बहुत सस्ता भी है। कई परिवारों में यह रविवार का खास भोजन होता है।
इसके अलावा, यह एक संतुलित आहार है क्योंकि इसमें प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
राजमा चावल बनाने के कुछ टिप्स
1. राजमा को अच्छी तरह से भिगोएं: इससे राजमा जल्दी पकता है और करी में सही स्वाद आता है।
2. राजमा को अच्छे से पकाएं: सुनिश्चित करें कि राजमा पूरी तरह से पक जाए ताकि वह करी में सही स्वाद और बनावट प्रदान करें।
3. मसालों का सही संतुलन रखें: मसाले बहुत तीखे न हों और न ही बहुत हल्के, इसका सही संतुलन बनाए रखें।
4. घी डालने से स्वाद बढ़ाएं: अगर आप घी डालते हैं तो करी का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
5. साइड डिश के रूप में दही और आचार: राजमा चावल को दही और आचार के साथ खाएं, इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
राजमा चावल सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक परिवार के साथ बिताए गए अच्छे समय का हिस्सा बन जाता है। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और बनाने में आसान होता है। जब भी आपको कुछ दिलचस्प और स्वादिष्ट खाने का मन हो, राजमा चावल सबसे अच्छा विकल्प है।
तो अब अपनी सामग्री तैयार करें और इस प्यारे व्यंजन का आनंद लें!
